Эклеры с кремом из маскарпоне — это утончённый десерт, который сочетает хрустящую оболочку из заварного теста с лёгким и кремовым наполнителем. Вот рецепт, который поможет вам приготовить эти вкусные пирожные.
Эклеры с кремом из маскарпоне
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- Вода — 125 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Мука — 150 г
- Яйца — 3 шт.
Для крема из маскарпоне:
- Маскарпоне — 250 г
- Сливки 33-35% — 200 мл
- Сахар — 50 г (или по вкусу)
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Для глазури (по желанию):
- Шоколад (темный или молочный) — 100 г
- Сливки 33-35% — 50 мл
Приготовление:
1. Приготовьте заварное тесто:
-
В кастрюле соедините воду, сливочное масло, соль и сахар. Доведите до кипения, пока масло не растопится и смесь не начнет закипать.
-
Всыпьте муку сразу и энергично перемешивайте ложкой или венчиком, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли и не образуется ком.
-
Переложите тесто в миску и дайте немного остыть (около 5 минут).
-
По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и блестящим.
-
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым или звездчатым насадкой.
-
На противне, выстланном пергаментной бумагой, выдавите тесто в виде небольших полосок или треугольников длиной около 10 см. Оставьте пространство между ними, так как тесто расширится.
-
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, или до золотистой корочки. Не открывайте дверцу духовки в процессе выпекания, чтобы эклеры не осели.
-
Дайте эклерам полностью остыть на решетке.
2. Приготовьте крем из маскарпоне:
-
В миске взбейте сливки до мягких пиков.
-
В другой миске смешайте маскарпоне с сахаром и ванильным экстрактом до однородности.
-
Аккуратно вмешайте взбитые сливки в маскарпоне, чтобы сохранить воздушную текстуру.
-
Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой.
3. Наполните эклеры:
-
Осторожно проколите каждый эклер с одной стороны или снизу с помощью кондитерского мешка или маленькой трубочки.
-
Наполните эклеры кремом из маскарпоне.
4. Приготовьте глазурь (по желанию):
-
В небольшой кастрюле на медленном огне растопите шоколад со сливками, постоянно помешивая, до получения однородной массы.
-
Дайте глазури немного остыть.
-
Окуните верхнюю часть каждого эклера в шоколадную глазурь или полейте глазурью сверху.
-
Дайте глазури застыть перед подачей.
5. Подавайте:
- Подавайте эклеры сразу же после наполнения и глазурования, чтобы они оставались свежими и хрустящими.
Советы:
- Наполнение: Можно использовать разные насадки для кондитерского мешка, чтобы изменить текстуру и форму крема внутри эклеров.
- Глазурь: Для разнообразия можно использовать разные виды шоколада или добавить орехи, кокосовую стружку или посыпать сахаром.
Эти эклеры с кремом из маскарпоне — отличный выбор для угощения на праздничный стол или для просто сладкого перекуса. Наслаждайтесь их лёгким и воздушным вкусом!
